כולסטרול הוא רכיב שומני חיוני לגוף האדם, אך כאשר רמותיו בדם אינן מאוזנות הוא עלול להפוך לגורם סיכון משמעותי לבריאות הלב וכלי הדם. עבור אנשים רבים, המפתח לשמירה על רמות כולסטרול תקינות אינו טמון רק בטיפול תרופתי, אלא בראש ובראשונה בהרגלי תזונה יומיומיים. למה שאנו אוכלים יש השפעה ישירה ומתמשכת על רמות השומנים בדם ועל הבריאות הכללית.